14 hauptallergene kennzeichnung 14 Hauptallergene: Die wichtigsten Allergien erkennen Manche Menschen bekommen eine allergische Reaktion, wenn sie bestimmte Lebensmittel essen. Für sie gibt es verpflichtende Allergeninformationen — auf verpackter und auf loser Ware. 1 Kennzeichnung von 14 Hauptallergenen in Lebensmitteln Autor: Redaktion. April 2 Allergenkennzeichnung: Die 14 wichtigsten Allergene Gerade für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten ist Wissen über allergieauslösende Stoffe in Produkten sehr wichtig. Mit der neuen EU-Lebensmittelinformationsverordnung werden u. 3 Verständliche Kennzeichnung der 14 Hauptallergene Mit Inkrafttreten der neuen EU-Lebensmittelinformationsverordnung Nr. Dezember wurde die bisher nur für verpackte Lebensmittel geltende Informationspflicht über das Vorkommen der 14 Hauptallergene auch auf sogenannte "lose Ware" ausgedehnt. 4 Die "Allergenen 14" Dr. Christina Rempe, Berlin Die Allergene Weizen und Gerstenmalzextrakt müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden Glutenhaltige Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder deren Hybridstämme Krebstiere wie Krebse, Garnelen, Krabben, Hummer etc. Eier Fisch Erdnüsse Soja. 5 Allergenliste: Die 14 Hauptallergengruppen im Überblick März Bei allen dem Tischgast angebotenen Gerichten, die Allergene aus der 14 Hauptallergengruppe enthalten, müssen die Allergene gekennzeichnet werden. Schaffen Sie sich einen Überblick über die wichtigsten Allergene. 6 Die 14 häufigsten Auslöser von Allergien und Unverträglichkeiten müssen stets angegeben sein Die Verwendung der betreffenden Zutaten muss sich entweder aus dem Zutatenverzeichnis oder der Bezeichnung des Lebensmittels ergeben. 7 In der EU sind die 14 Hauptallergene verpflichtend anzugeben. Das gilt für verpackte Lebensmittel und lose Ware sowie Speisen, die etwa in der Gastronomie angeboten werden (siehe EU-Lebensmittelinformationsverordnung Nr. /, österreichische Allergeninformationsverordnung BGBI. II Nr. /). Was sind Allergene?. 8 Dafür gibt es die Allergen-Kennzeichnung für verpackte und unverpackte Waren. In diesem Artikel lesen Sie, welche 14 Allergene immer angezeigt werden. Wir zeigen, wie ein Lebensmittel-Etikett mit Informationen über Allergene aussieht. Und Sie erfahren, wie man Allergene bei unverpackten Lebensmitteln erkennt. 9 Seit dem Dezember müssen in allen gastronomischen Betrieben wo Speisen angeboten werden, die 14 wichtigsten Allergene in gekennzeichnet sein. Die gesetzliche Grundlage hierzu ist die VERORDNUNG (EU) Nr. / DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom Oktober betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel. 10 Die Kennzeichnungspflicht betrifft die 14 ausgewiesenen Allergene und Erzeugnisse, die als. Rezeptur bei der Produktion und der Zubereitung verwendet wurden. 12